庐江大米饺和送灶粑粑
身在异乡,对老家的美味那是比较怀念的,老家的特色美食,在外地是没有的,只能自己动手折腾啦
用料
籼米粉 | 3-4斤 |
糯米粉 | 半小碗 |
肉 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
香干 | 5块 |
盐 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
庐江大米饺和送灶粑粑的做法
(馅随便搭配自己喜欢的都可以,我家里刚好只有这些)先把肉、菜、香干洗干净切碎,肉选那种肥瘦相间的,这样的馅才好吃。把切好的馅,放到热油锅炒熟,盐比平时吃的菜稍微咸点。馅炒熟后,放一边,准备炒米粉。
水壶烧好开水,备用!
锅洗干净,锅烧热,不能有水,倒入籼米粉,不停翻炒,不能停哟,慢慢的米粉香味就出来了,一直翻炒到米粉都微微泛黄,这时候就可以关火啦!立刻慢慢倒开水,不能一下倒太多开水。用铲子把米粉和开水充分融合到一起,和成絮状,倒到案板上,开始练铁砂掌了,用手揉,米粉很烫,所以旁边备上冷水,手要不停地过一下冷水,再揉米粉,把米粉揉到表面非常光滑。
拿一个干净无水的小碗,倒入适量菜籽油,手里抹匀油,扯一点面团揉圆,压平,不要压太薄,大概0.5厘米的厚度吧,一小勺馅,包饺子一样捏合就好啦!
锅里倒入菜籽油,大火烧热,这时把包好的米饺分别放入锅内,炸到两面金黄就可以啦!
还把一部分揉好的米粉做了一些送灶粑粑!哈哈,好吃,解馋!
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