庐江米饺

庐江米饺也称为庐江大弯饺、庐江米饺子，是安徽省合肥市庐江县特色小吃。

庐江米饺以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。[1]色泽金黄，外皮酥脆，馅味鲜美。

用料  

庐江米饺的做法  

1. 1、把不粘锅烧干发烫，加入米粉转文火翻炒，加入5克盐炒到米粉很烫发出米香，偶尔翻炒会有微黄的粉粒

2. 2、少量多次加入开水搅拌，可以熄火搅拌，感觉水差不多能把米粉聚集起来就好，不用太多水

3. 3、在微干的粉四周放上一定的开水后用文火煮（跟小时候大锅煮饭差不多）盖上锅盖，烧3—5分钟听见滋滋声关火闷上10分钟后盛出锅用锅铲搅拌，此时很黏可以用筷子做辅具

4. 4、温度手可以碰的时候，用手稍微揣几下，然后把表面铺平放凉备用（一定要放凉）不然下锅会炸

5. 5、放凉后把米粉团分成乒乓球大，做准备包饺子

6. 6、把刀背上抹油然后把米粉团压成一块块面皮，然后把调制好的馅料放入，一对折即可

7. 饺子外形

8. 如图

9. 如图样子做好后大火烧菜籽油，把菜籽油烧开后，依次下入米饺稍微中间停顿10秒，待米饺外面成型后转中火慢炸，炸到外皮微微空皮，皮黄捞起就完成了。

10. 油开放饺子的现象

11. 成功出锅

12. 成品如图