送灶粑粑

老家每年的腊月二十三是小年，都会做送灶粑粑来祭灶神，我也是在这天出生的。从小是吃着妈妈做的送灶粑粑长大的，是烙在骨子里的儿时美味，现在常年在外，自己也学着做起来，不管是自己解馋，也希望把家乡的美味带给更多人品尝。

用料  

送灶粑粑的做法  

1. 猪肉剁成肉泥，起油锅烧热下肉泥翻炒至变色，撒入生姜继续翻炒，再倒入料酒去腥。

2. 豆干、咸豆角切小丁，小葱切葱花，将豆干和咸豆角放入到肉泥里翻炒，再倒入生抽、老抽、蚝油翻炒，再撒入十三香和葱花拌匀出锅

3. 放凉的馅可以放到冰箱里冷藏会，这样会更容易包

4. 锅里加水煮开，舀一些开水出来，再将米粉倒入开水中中小火继续煮，煮大约二十分钟（具体看量的多少）关火焖十分钟，用筷子将米粉搅拌开，如果有看到粉结团可以捏开，注意烫手

5. 将拌开的粉倒入一个干净的盆里稍微晾凉一些，再将粉揉成光滑软硬适中的的面团，如果粉干了就加些之前舀出来的开水，一点一点的加，不要加太多了

6. 手沾点水取一块揉好的面团捏成碗状，不要捏的太薄，包馅的时候容易破

7. 再放入适量的馅，太多了难收口

8. 用虎口慢慢收口，注意馅别漏出来了，再将收口的那一面放在左手手心，右手放在另一面进行整形

9. 做好的饼放到锅里开小火煎两分钟，再倒入菜籽油继续煎两分钟，再加入适量清水（没过饼的一半就可以了）加盖，不是平底锅的话可以旋转锅体使每个饼都能均匀受热，这个每个饼贴锅的那一面都会有金黄的锅巴（这个锅巴是小时候的最爱）

10. 等到水闷干，锅里发出滋滋滋的声音就代表好了，盛出装盘就可以享受美味了！