Q弹的虾滑紫菜蛋花汤
好久没更新菜谱了呢…今天来做一道虾滑紫菜蛋花汤。
不知道小伙伴们喜不喜欢吃虾滑,我是很喜欢吃虾滑的,营养又补钙,做法还简单,不需要任何技巧性的方法。
用料
紫菜 | 适量,大概只需要手掌大小就可以了 |
鸡蛋 | 2个 |
葱,姜,盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
花生油 | 1勺 |
香油 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
鲜虾 | 15只左右 |
Q弹的虾滑紫菜蛋花汤的做法
买来新鲜的虾,去掉虾壳和虾线,留7-8只虾头备用。
虾头留着熬虾油哦
虾仁用刀剁成泥状
加入一勺淀粉,适量白胡椒,适量料酒,还有花生油,两只蛋清。蛋黄留着炒鸡蛋用。
用筷子按顺时针方向搅拌,搅拌至上劲就可以啦。很多小伙伴可能不知道什么是上劲,就是搅拌到筷子可以插在虾泥里不会倒就可以了。虾泥搅拌好后,放冰箱冷藏一个小时左右。
锅里加油,两只蛋黄打散,炒鸡蛋备用
加适量油,姜丝,放入虾头,转小火熬虾油。油变色,出香味后,把虾头和姜丝挑出来。放入切好的葱白,加入适量水烧开。
水烧开后,把虾泥捏成团状,然后轻轻的放到汤里。不要动它,自然而然就会成虾球状。
加入紫菜,盐,鸡蛋,还有葱花。起锅前再加香油就可以啦。
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