家常菜之🦐Q弹鲜虾丸，宝宝补钙、附虾滑紫菜汤做法

经常看我食谱的友友们都知道，我一般都是做给孩子吃才会这么用心，所以今天的虾丸当然是超适合一岁以上宝宝们的啦～

这款虾丸的制作过程非常简单而且容易操作，新手小白也能学（说的就是我吧🌝）

♥️半斤活虾去头去皮后我得出约120克的虾仁（仅供参考）分量比较少，就是主图中这么点成品，小孩子吃两三顿刚够，要想一次性多做点就翻倍做，煮熟的虾丸冷冻可以保存很久！

用料  

家常菜之🦐Q弹鲜虾丸，宝宝补钙、附虾滑紫菜汤做法的做法  

1. 菜市场买的新鲜活虾，拿回来直接放冰箱冷冻室冷冻一个小时再拿出来，会更容易剥皮

2. 现在来教大家怎么把虾清理干净：
   1.用剪刀把虾枪剪掉

3. 2.用牙签把虾胃剔出来

4. 3.把虾身第三关节处用牙签慢慢的把虾线剔出来，这样一个完整的大虾就清理干净了

5. 清理干净的虾去头，剥皮，怕扎手的小仙女可以戴上手套操作
   
   ♥️虾头千万不要丢，去掉虾胃的虾头里都是虾黄很有营养，油热后放虾头，中小火翻炒（火不要太大不然虾头一会就糊掉了，推荐用没有气味的食用油，比如：玉米油）炒出虾油，过滤掉虾头和杂质，取25g虾油备用，剩下的虾油放凉后密封保存，留着炒菜炒饭，拌蔬菜沙拉做粥都可以放一点，特别鲜香！虾头炸的酥酥脆脆的，喜欢的朋友可以直接吃，不喜欢吃就扔掉

6. 120g虾仁放入料理机里
   
   （也可以用破壁机之类的）

7. 加20g蛋清，1g盐调味
   
   ♥️小宝宝吃的话，不加盐也很鲜美，图中我还加了一丢丢白胡椒粉和柠檬汁掩盖虾的腥味

8. 点断式按压开关，打成细腻的虾泥，千万不要连续按压开关长时间搅拌！点断式就是按2秒钟松手，再按2秒钟松手如此反复到虾泥细腻为止
   
   打好的虾泥倒进碗里，加2g淀粉，用筷子顺时针用力搅拌均匀，这个是做丸子弹性关键步骤

9. 打好的虾泥装进裱花袋里，剪个跟大拇指粗差不多粗的口子
   
   （我承认我是手残党，不会挤那个漂亮的、圆圆的丸子形状，如果你会挤就直接挤吧，不会挤的可以跟着我学(๑>؂<๑））

10. 锅里倒冷水，用大火煮到锅底冒小泡泡的时候转小火，开始挤虾丸，挤一点出来用筷子或勺子刮进锅里，如此反复直全部挤完，转中火煮到丸子都浮起来，变淡红色，丸子有点膨胀即可关火盛出

11. 捞出来放入装了冷水的盆子里浸泡，水变热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷却（这样的做法丸子会比较Q弹）
    
    控干水分，可以按每餐食用的分量装入保鲜袋里，分成小袋，放冰箱冷冻室保存，可以保存好几个月，什么时候吃什么时候拿出来，特别方便快手！

12. 也可以做好了直接吃，或者打个虾丸紫菜蛋汤，超级美味～

13. 掰开看看，还可以看到明显的虾肉，自己做的虾丸给宝宝吃，真的太放心了！一点添加剂都木有哇！！！

14. 捏一个虾丸给你们看看Q不Q弹？🌚🌚🌚

15. 来给孩子做个虾滑紫菜汤，适合两岁以上宝宝，一个鸡蛋打散，锅里倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液，把它摊平

16. 出锅后切成细细的长条

17. 不用洗锅，锅里加清水烧开，倒入紫菜，鸡蛋，虾丸，一点点盐、白胡椒粉调味，出锅

18. 最后撒上葱花，完成！
    
    虾滑Q弹，汤汁鲜美，大宝宝、小宝宝都超爱吃～

19. 为什么要给宝宝多吃虾肉：
    1⃣️自己做的才叫真材实料，大部分是鲜虾肉，不像外面买的都是用虾味粉充数
    2⃣️非油炸更健康
    3⃣️片片薄脆，淡淡鲜香，适合宝宝的清淡鲜感
    4⃣️每100克中含有13.7克蛋白质，蛋白质含量是牛乳的2.8倍多
    5⃣️一岁内不加酱油、糖、盐，拒绝过度调味

小贴士

淀粉用超市里买的普通淀粉就可以，还有什么不懂+V：57040803（备注下厨房）咨询我吧！