家常卤鹌鹑

用料  

家常卤鹌鹑的做法  

1. 鹌鹑洗净，冷水下锅煮熟，大概水开后煮5分钟。

2. 捞出过清水

3. 去壳

4. 拿一根牙签在蛋的表面扎几个孔，让鹌鹑煮起来更入味。

5. 用清水冲洗一下。(洁癖心作怪，不冲也没事)

6. 取一个空碗，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺盐搅拌均匀待用。

7. 鹌鹑蛋放入锅中，加入清水没过蛋，再加入香叶，八角，桂皮，冰糖。再加入调好的酱料，搅拌均匀。

8. 大火煮开改小火继续煮20分钟，然后浸泡5小时以上即可。

9. 我一般都是晚上煮，浸泡一晚上第二天早上吃，这样更入味。吃的时候再加热下，热的时候最好吃。