葱烧舌鳎鱼

一般鱼摊上这种鱼叫舌鳎鱼，价钱是20元一斤，没有硬刺，特别适合孩子食用，鲜嫩可口。或许很多人不认识这个鱼吧，体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。我们处理这个鱼是把鳞刮下，再把皮剥离，鱼肉细嫩白净，看去就很好吃。宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。现在当季常常买点回去，做给孩子吃，补脑益智，增强记忆力，让小脑瓜更灵活。那么它的做法葱烧是最美的，一条鱼能配2碗饭，太美味了。大家可以跟我学做下吧？

用料  

葱烧舌鳎鱼的做法  

1. 首先热锅倒入冷油，升温后把蒜片，姜丝放入爆香，舌鳎鱼去皮洗净后放入锅中煎制。

2. 把鱼的两面煎制微黄，放入料酒去腥，再倒入盐，生抽，陈醋调味。

3. 取适量的清水倒入锅中，开大火炖煮熟，撒入1撮白砂糖，降咸提鲜。

4. 最后把小葱整把放入鱼上，加盖继续煮制一会，盛出就可以食用了。