家常红烧比目鱼(熬鳎目鱼)
从南边儿来了个哑巴,手里提了五斤鳎目。哈哈,一吃这个鱼就会想起来这段相声。我家熬鱼基本上都这么做,超级好吃哦😋
做这个鱼没什么难度,主要是调好糖醋汁:两勺醋,两勺料酒,糖、生抽、老抽各一勺,我用的下面图片里的勺。如果口味比较重,可以适量增加调料用量,盐和干辣椒等
大葱三段,姜三片,蒜半头,八角一两个,足矣了,不要再加其他香料了。
用料
比目鱼 | 2大条 |
葱姜蒜八角 | 小半碗 |
糖醋酱油料酒汁 | 小半碗 |
家常红烧比目鱼(熬鳎目鱼)的做法
比目鱼洗净,撕去皮,切段,拍一层薄薄的面粉
下锅煎至两面金黄,煎鱼的同时可以准备配料
锅中放少许底油,炒香葱姜蒜和八角,放入煎好的鱼(大块的放下面),将调好的料汁搅勻淋入锅中,转中小火盖盖儿一分钟,掀开锅盖加入热水稍稍没过鱼,开盖熬十分钟
汤汁收到自己想要的量关火,吃吧吃吧!宝贝在一边都馋坏了😄
小贴士
1、煎鱼的方法可以参照我的另个菜谱鲜浓鲤鱼汤
2、大鳎目鱼要两面撕下鱼皮,从头部的边边上用手将皮和肉剥开个小口,然后揪着鱼皮从头向尾部撕,这种鱼,皮厚很好弄
3、熬的过程中不要翻动鱼,可以间歇端起锅来晃动,用小勺从锅边舀起汤汁浇到鱼的身上,不要火太大,避免糊锅
4、如果是第一次做,收汁的时候尝一下,如果觉得酸甜咸度不够的话,可以再加
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