小九版无忧糕
首先声明我不是原创哦,因为看完电视剧,有些馋,就去拔了一下怎么做,又因为去超市没买齐配料,所以用仅有的原料做了一版,效果不错,发出来仅供参考参考呀呀呀
用料
铁棍山药 | 300克 |
紫薯 | 200克 |
糯米粉 | 100克 |
牛奶 | 200毫升 |
冰糖 | 20克 |
脱脂奶粉 | 30克 |
小九版无忧糕的做法
削皮山药蒸熟捣碎成泥
紫薯削皮蒸熟,捣碎
把牛奶和冰糖奶粉小火熬制冰糖融化熬成稍微浓一点的炼乳,模具高温消毒一下,糯米粉放不粘锅小火炒熟,据说冒烟微微发黄,立刻关火。
把糯米饭和山药泥和熬好的炼乳混合一下,能手捏成30克小饼即可,紫薯泥放一小勺炼乳,这个根据个人口味,不放也可以。搅拌均匀,捏成20克左右小球球,把山药泥小饼像包包子一样把紫薯球包起来,封口处留一点,封口沾上糯米粉,朝磨具口放进去轻轻松松拓一下
如图
装盘,即食,为了做到剧中效果,上火大火蒸十分钟,再拿出来装盘是糯糯的那种感觉。。
蒸一下的效果
刚刚拿出来
近景
好吃
小贴士
我做的按照自己的口味来甜度已经很小,大家可以自行控制甜度
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