银耳白豆冬瓜汤

麦昆塔食养生活食谱 | 社区经典系列

用料  

银耳白豆冬瓜汤的做法  

1. 干银耳提前1小时用温水泡发好

2. 白芸豆、鹰嘴豆提前6小时泡发好(或者使用高压锅直接压软)

3. 冬瓜洗净去皮切小块备用

4. 泡发后的银耳撕成小片，压力锅倒入适量水，启用煮饭功能压至出胶

5. 热锅中倒入植物油，放入拍扁的老姜和花椒粒炒香

6. 放入切好的冬瓜翻炒1分钟后加入1小块冰糖和1小勺盐翻炒至冬瓜略透明状

7. 提前煮沸1200毫升水

8. 把炒好的冬瓜、泡发的白豆鹰嘴豆和煮熟的银耳倒至沸水中，大火煮至沸腾，转中小火煮1.5小时左右

9. 关火前放入盐和白胡椒粉调味

小贴士

😋“美味的秘密”

1、银耳用压力锅压熟会更好出胶
2、如果使用的是大白豆，泡发后去皮熬煮口感更佳
3、花椒会使汤的香气更香浓特别