杂粮糕👉👉口感层次丰富
用料
杂粮: | |
小米 | 100克 |
红豆 | 100克 |
小麦 | 100克 |
粉浆: | |
马蹄粉 | 200克 |
水 | 400克 |
糖水: | |
黄片糖 | 300克 |
水 | 500克 |
杂粮糕👉👉口感层次丰富的做法
小米浸半天,加水平小米处,水开蒸10分钟;红豆小麦浸半天,加水400g水开后小火同煮30分钟。
马蹄粉200g与水400g开成糊。
黄片糖280g加水500g煮沸关火,加半勺粉糊拌匀,再将糖水倒入粉浆中拌匀。
拌匀成稠糊状
将640g熟粉浆➕200g熟小米拌匀(共840g)
将剩下的熟粉浆(约720g)➕全部熟红豆小麦拌匀。
第1⃣️层:将400g小米浆蒸8分钟(底面相对窄点量相对少点)。
第2⃣️层:将全部红豆小麦浆蒸8分钟。
第3⃣️层:剩余的小米浆蒸8分钟。
小贴士
280克黄片糖可用红糖30克➕白糖250克代替兑成琥珀色。
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