口感丰富绵软 四层南瓜戚风蛋糕
蛋糕2.1W
用料
南瓜泥 | 80克 |
低筋面粉 | 160克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 25克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
柠檬汁 | 2滴 |
夹心部分: | |
淡奶油 | 350克 |
糖 | 25克 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
南瓜去皮切片上锅蒸15分钟,滤掉水分备用;先把蛋黄和蛋清分离,蛋黄中➕南瓜泥搅匀,再加入牛奶和油搅匀
筛入面粉,划z字手法搅匀,蛋黄糊就完成了
淡白中加入柠檬汁去腥,用电动打蛋器打发出大鱼眼泡;分三次加入25g白砂糖,打发至提起打蛋器上面有小弯钩状态
把蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要搅拌
最后做好的蛋糕糊倒入6寸模具中,轻轻摔打震出气泡,放入预热好的烤箱160度35分钟,期间观察上色,如果颜色太深就盖上锡纸
烤好的蛋糕放凉后脱模,切成四片
淡奶油➕糖打发至硬性状态
取一片蛋糕片,抹上奶油
盖上一层,抹上奶油,撒上奥利奥碎
再盖上一层,抹奶油
盖上最后一层,抹奶油
放上装饰即可
层次分明,蛋糕软棉棉的,奶油入口即化,绝绝子👍
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