南瓜饼子
这可能是我们这独有的一道家乡菜吧,家里人都爱吃,特别是老爸,只要是绿南瓜就爱做南瓜饼子吃。叫“饼子”是因为形状是扁扁圆圆的一个一个,但它是菜不是点心哦!菜谱里搜不到,就创建一个,希望这道家乡菜也能被厨友们所认识,南瓜不一样的吃法,厨友们可以试一试哦!
用料
绿南瓜 | 一个 |
面粉 | 半碗 |
油 | 若干 |
盐 | 4勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 一小把 |
生抽 | 2勺 |
南瓜饼子的做法
南瓜洗净,切开,把里面的籽和藤去掉,再刨成丝
在南瓜丝里加三大勺盐(量可以自己定啦,图片里的盐是放了一半拍的),主要是为了腌制一下南瓜,让南瓜丝变软,也更入味。大概要腌制20分钟吧
出水到这种程度就可以啦,然后把南瓜丝捏捏干,出水
腌制的时候可以准备姜和葱了,姜切末,葱切段
出水的南瓜丝变得软软的很容易定型,这时候就是重头戏啦!加入切好的葱段和姜末,怕淡的话加入一小勺盐,再加入半碗(我用的是平时吃饭的小饭碗)面粉,面粉的量要是不确定的话就一点一点地加,根据南瓜的粘稠度决定,只要能捏成一个饼状就差不多了。如果面粉放少了容易散,放多了可能会有点硬。
搅拌好的南瓜丝就可以定型啦!先捏成团,再压压扁,就是这样的形状啦嘻嘻
锅里(我家是用土灶台烧的)加油,油热后逐个地放入南瓜饼子,煎微黄了之后再翻面,煎成两面微黄,出锅。因为不是平底锅,我是五六个一煎的
煎好就是这样滴!
煎好所有的南瓜饼子后全部倒入锅里加水,水量比南瓜饼子稍微低一点加入一点点生抽,盖上锅盖烧烧烧
等汤水还剩1/3时就差不多啦!出锅就是这样滴。是不是看着挺有食欲的嘿嘿
小贴士
最后一步水不要烧干了哦,就一点汤更好吃呢!
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