豆沙馅南瓜饼🎃(南瓜汤圆、炸南瓜丸子通用版)
做过那么多甜点,唯南瓜饼独得老爸老妈恩宠,这个方子比其他方子多了一个步骤,有点费时,但慢工出细活,而且还可以做出三个不同的甜点╮( ̄▽ ̄)╭你的一切努力都是值得哒~
用料
南瓜 | 500克 |
糯米粉 | 适量 |
豆沙馅 | 适量 |
芝麻馅或各种喜欢的馅 | 适量 |
豆沙馅南瓜饼🎃(南瓜汤圆、炸南瓜丸子通用版)的做法
糯米粉没有确定克数,因为这个真的没办法掌握,南瓜含水量不同,粉的吸水性不同,全凭一双手揉,揉到不粘手不粘盆即可,介意的宝宝可以换其他菜谱
选用颜色深一点的老南瓜,味道清甜而且最后的成品金黄色很漂亮。去皮,切片,放进大碟子里摊开,大火,上锅隔水蒸
南瓜熟得比较快,拿筷子戳一下,软软的很容易戳破就表示熟了。需要注意的是碟子底部的水倒掉,只要南瓜
取一个干净的大盆,将南瓜片倒进去,用勺子压成泥,尽量压碎压细腻一点。趁热加糯米粉,这时候很粘,一边加粉一边用筷子搅匀
感觉不粘的时候可以上手去揉了,没什么方法,揉匀就行,建议一只手揉一只手继续看情况加粉,揉到不粘手不粘盆就行了
比其他方子多的一个步骤来啦!敲黑板!首先揪下三分之一的面团,按扁
取一平底锅,加水煮开,水量能煮熟小面团就行,将按扁的那个小面团放进锅里煮。不进行这步的宝宝,后面南瓜饼要包馅的时候会哭的。等待煮熟的时候可以先把豆沙馅揉成小球备用
煮熟之后捞出放进大面团的盆里,这时候很烫,用筷子把小面团弄碎,耐心的和大面团搅拌融合,然后重复揉面那一步,一只手揉一只手加粉,再次揉成不粘手的面团
然后分成比汤圆大一点的面团,揉成小球
将小球按扁,放入提前弄好的豆沙馅,捏紧封口,揉圆之后轻轻按扁(我的豆沙馅是买现成的,自己做要提前泡一晚红豆再熬哦)
轻轻粘上芝麻,再稍微整形,用不用擀面杖都可以,做成这样就ok了
取一个不沾的平底锅,放少量油,将南瓜饼热油下锅,全程小火,耐心一点,不然很容易外面糊了,里面还没熟,煎成金黄色这样就可以了,用筷子戳戳,外面一层是脆脆的
取出就要趁热吃啦,外面脆脆的,里面又香又软~冷了之后就不脆了哦
咬一口,甜甜的豆沙搭配糯糯的南瓜饼,吼吼吃的嘞ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
这是以前做过的芝麻馅,更香更好吃,只是芝麻馅不好弄,建议提前做或者直接买吧
可以一次性做多点,包上各种自己喜欢的馅,然后将一部分滚圆,撒上一些糯米粉,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏
想吃的时候拿出来,起锅烧油,炸成南瓜丸子,啧啧啧╮( ̄▽ ̄)╭
或者煮成南瓜汤圆,一样吼吼吃的嘞,图片里紫色那个是紫薯做的汤圆,做法一样哦~
小贴士
1.水煮那一步是借鉴了奶奶做糍粑的其中一个步骤,这样做出来的饼皮特别柔软,包馅的时候绝对不会破不会碎,手到擒来,特别是包汤圆,再也不用崩溃了。如果不包馅的话可以不用进行这步哦
2.南瓜本身含水量高,全程不用加水不用加牛奶,尽情的揉就对了,粘手就加糯米粉
3.煎南瓜饼全程小火!全程小火!前面都已经那么乖那么听话了,最后这步再给点耐心好不啦~
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