烟烟韧韧糯米糍
“烟烟韧韧”是广东话,意思是很Q,很软糯,用来形容糯米糍,蛮恰当的。
用料
牛奶 | 50克 |
益力多 | 50克 |
椰浆 | 100克 |
糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 30克 |
黄糖 | 50克 |
无盐黄油 | 15克 |
椰蓉 | 适量 |
芒果 | 1个 |
草莓 | 适量 |
烟烟韧韧糯米糍的做法
糯米粉、玉米淀粉搅拌均匀
准备无盐黄油,unsalted butter
黄油隔热水融化
牛奶、益力多、椰奶、糖粉搅拌均匀。用益力多是想创新一下,看看味道如何。我用的是日本的黄糖粉,没有的直接白糖也可以。
液体搅拌均匀
倒入粉中搅拌均匀至顺滑无颗粒
不断地搅拌就对了
顺滑无颗粒
然后倒入融化后的黄油
继续搅拌均匀至顺滑无颗粒
看,就是这种状态
倒入碗中
大火蒸10分钟左右,至没有液体
准备草莓
好好看喔,草莓的季节,不吃对不住草莓啊
还有芒果
切大块大块的,这样子一块就可以包一颗糯米糍了。
糯米团蒸至没有水份,转入另外一个盘子中
盖保鲜膜,凉凉。
准备椰蓉,倒入一个大碟子中
取一小块糯米团,整圆压扁
放入一块芒果
包好后在椰蓉上滚一下,让表面都沾满椰蓉
切开,芒果太大
也不知道究竟是在吃糯米糍还是吃芒果了,哈哈
也可以包任何自己喜欢的水果,例如草莓榴梿
配方的份量大概能做10~12个左右,如果水果切小块些,面团就小点,就能包更多
第一次,还行吧,不算特别满意,糯米面团稍微有点粘牙,下次试试调节糯米粉和玉米淀粉的比例
自己动手那份满足感,外面买的感受不到啦,所以我还是喜欢自己做
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