韭菜花炒牛肉,美味且非常下饭!
菜谱2.13W
#顺德风味#非常适合夏天的一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,牛肉细嫩,韭菜鲜甜,放进嘴里一起嚼,嘴和胃双重享受!
用料
嫩滑牛肉 | 200克 |
韭菜 | 200克 |
青红辣椒 | 2个 |
姜 | 若干 |
蒜蓉、洋葱 | 若干 |
生粉、糖、酱油、耗油、香油 | 少量 |
切掉韭菜花,韭菜切成段;青红辣椒切成小块备用。
将适量清水、生粉、糖、酱油、耗油、香油放碗里搅拌备用。
热油下牛肉,用中火炒一分三十秒,再用高温锁住水分,这是牛肉嫩滑的关键。肉变白了可以翻面炒至色泽均匀。
洋葱粒和蒜粒爆香,放入韭菜翻炒,加点盐调底味,加点开水让韭菜更快炒熟。
辣椒炒香后牛肉回锅,淋上调好的酱汁。
继续翻炒,牛肉已腌制入味,不用太咸,酱汁让韭菜有七成味道,与牛肉综合即可。最后加入葱段,一道美味下饭菜就出锅了。
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