抹茶酸奶冻
今天要和你分享的,是夏日只需4步就可做好的五星级甜点:“抹茶酸奶冻”。
关于乐纯:乐纯酸奶是众多顶级酒店餐厅主厨的共同选择,也是80万健康吃货的口碑之选。采用德国顶尖的滤乳清酸奶制作工艺,用三三三倍的鲜牛奶和三三三倍的乳酸菌发酵,再用专利工艺脱去整整2/3重量的水分,只剩下三三三倍的纯净营养。
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用料
砂糖 | 30g |
树莓 | 适量 |
吉利丁粉 | 10g |
乐纯抹茶口味 | 1罐 |
纯牛奶 | 300ml |
抹茶酸奶冻的做法
准备好所有的原料。
砂糖倒入牛奶中;吉利丁粉加少许热水融化后倒入牛奶中。
牛奶用小火煮,期间不断搅拌使砂糖和吉利丁粉彻底融化;牛奶煮开后放至常温,然后将“乐纯抹茶酸奶”倒入其中,搅拌均匀。
用筛网将牛奶混合物过筛,去除泡沫。
然后将混合物倒入马芬模具中。
将模具放至冰箱冷藏6小时以上,拿出来后轻轻倒扣脱模。再加适量树莓摆盘就好啦。
如果你想做出分层的效果,在第3步的时候先倒一部分在模具中冷藏,等液体凝固后再倒入下一部分液体继续冷藏,按照这个顺序就可以啦。下图为乐纯的小厨娘加了一层红豆蓉的抹茶酸奶冻。
小贴士
1. 吉利丁粉也可以在牛奶煮开后倒入,此时一定要搅拌均匀,使吉利丁粉彻底融化。
2. 冷藏好的奶冻可以拿吹风机在模具外围用热风吹一下,倒扣的时候更好脱模。
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