蛋黄雪花酥
鸡蛋永远爱
半熟蛋🥚煎蛋饼🥞
咸鸭蛋当然最爱蛋黄
和我们的雪花酥完美演绎 尖叫的好吃
用料
饼干 | 200克(小奇福) |
奶粉 | 50克 |
棉花糖 | 180克(落基山) |
黄油 | 60克 |
咸鸭蛋蛋黄 | 60克 |
蔓越莓 | 40克(换成凤梨干也超好吃) |
坚果 | 80克(腰果,核桃和杏仁) |
蛋黄雪花酥的做法
蛋黄一定要提前准备好,因为雪花酥对于时间的控制是非常重要。蛋黄先烤一下,150度,考到冒泡泡就可以
考过的蛋黄酥用勺子压碎,把里面的硬块压碎(可以用料理机),用家里的大汤勺很好压。
1,黄油放入平底锅加热,小火,我用电磁炉,开到3档位(我家电磁炉一共9档)2,90%黄油融化后,加入蛋黄搅拌一起炒,拌匀。
加入棉花糖(可提前用剪刀剪成两半,加快融化速度)
变成图上的样这个时候,80%已经融化,还有一些硬块,稍微再来30秒钟,轻轻拍搅动,棉花糖仍然是有点蓬松度
关火加入奶粉,搅拌开
继续翻拌,保证全部的饼干和坚果都被牛杂包裹住。
放入烤盘开始整理,如果不是不粘烤盘,可以垫一个有油纸,然后带上手套,往边上推,四个角落不要空着,不然不好看。然后上面按压。整理好了以后把底面反转过来,同样的整理。
调整到比较滑和好看的形状,然后放凉
大概用手摸一下,凉了就可以切了,一搬不要放太久,如果潮湿的天气,放太久饼干就不酥了,影响口感。我用的是我家的双立人最大的那个尺寸,太好用了。
撒上雪花粉(奶粉加点糖粉,如果不喜欢甜可以不加糖粉)撒好了以后,最好包装或者用盒子密封好,保证口感哦。
用好看的盒子保护,可以送给朋友,漂亮伴手礼
小贴士
1,蛋黄买烘培蛋黄,一定要先烤过,压碎,可以适当过筛更好。
2,全程小火,一定要用不粘锅。棉花糖化了就要马上关火,不要熬太久,熬太久做出来的会很硬。
3,花生味道太重,和饼干一起太酥了,我觉得有点腻,不过也有朋友很喜欢用花生做出来的,大家看自己的喜好哦~
4,干果都可以自己随意搭配,换成草莓干,芒果都好吃,但是蛋黄是黄色,不建议太多不同颜色,同色系会好看(个人喜好,嘿嘿,原味的大家可以方草莓🍓,葵花籽增加一倍颜色)
5,蛋黄版本的会特别粘,如果喜欢口感稍硬一些的,棉花糖可以稍微多熬30秒
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
相关文章
- 黄金雪花酥食谱做法大全,超简单的黄金雪花酥做法步骤
- 咸蛋黄雪花酥/玫瑰雪花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋白雪花酥食谱做法大全,超简单的蛋白雪花酥做法步骤
- 如何做咸蛋黄雪花酥好吃 咸蛋黄雪花酥烹饪方法大全
- 三色雪花酥之蛋黄肉松雪花酥的详细做法,三色雪花酥之蛋黄肉松雪花酥做法技巧
- 黄桃雪花酥食谱做法大全,超简单的黄桃雪花酥做法步骤
- 酥软的咸蛋黄雪花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 雪花酥 不甜版 黄金软砖!独创网红:咸蛋黄肉松雪花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 雪花酥 鱿鱼丝咸蛋黄雪酥 肉松咸蛋黄雪酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 肉松蛋黄雪花酥&草莓巧克力雪花酥的详细做法,肉松蛋黄雪花酥&草莓巧克力雪花酥做法技巧