花樣饅頭~蓮花
用料
面粉 | 200g |
酵母 | 2g |
水 | 80~90g |
花樣饅頭~蓮花的做法
用溫水融化酵母靜置5~10分鐘後,加面粉揉成光滑面團,發酵20分鐘后,開始分份,每40~50g為一份。
准備2份趕成圓形皮
對折
再對折
切成三等份
先對放前段
上面再放上中段
再放上後段
用筷子在中間壓下去。
中間的位置壓下去。
用兩根筷子在邊上壓下去,擠出花形。
放入蒸鍋內醒發~~至面團變輕。開蒸15分鐘左右。關火后不要開蓋,5分鐘以后再打開~~
小贴士
半發酵開始做花樣,第一花形不變,第二以免發酵過頭。新手掌握不住發酵的程度,可以在面團揉制光滑後,涂抹一點兒香油,發酵后的面團不至于成硬團。~
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