酸辣三文鱼头汤

今天突然想吃鱼了，开车去鱼店，刚好还剩最后一条trevally，之前做过一次清蒸的，没有腥味，很喜欢，好久没看到有卖，这次果断拿下。发现三文鱼头价格也不错，让店员挑了最大的，回家做酸辣鱼头汤。又挑了两条鱿鱼打包。把鱼拿去清理的时候，发现没带钱包，顿时好囧。
未免到手的鱼飞掉，决定回家拿钱，结果想起来车里还有些停车用的散钱，一毛不落地找出来，刚好付了鱼钱，还剩几个硬币。

用料  

酸辣三文鱼头汤的做法  

1. 胡萝卜，口蘑，香菇，酸笋切细条。大蒜切片。酸菜切丁，鱼头切半。

2. 把辣椒面放小碗里，烧热油浇上去，锅里留大约10mL油，放入大蒜爆香，胡萝卜煎出红油，放入口蘑，香菇。

3. 放入少量水，然后放酸菜酸笋，放鱼头，接着水几乎没过鱼头，放料酒，盐，鸡精，之前的辣椒油。炖开之后，慢炖30分钟即可出锅。

小贴士

有点类似酸菜鱼的做法，我做了辣的。
这道菜品是很香很美味的，唯一我不喜欢的是三文鱼的鱼头太肥了，买了一只很大的鱼头，两个大人吃完都有点腻。