司康司康
夏天的周末哪里都不想去。只想宅在家里,某人冲了咖啡说缺少些点心,那就烤一炉最方便的司康吧。因为家里还有剩余很多的巧克力,所以就巧克力➕蔓越莓吧。
用料
低筋面粉 | 100克(新良蛋糕) |
细砂糖 | 15克(舒克曼) |
盐 | 1.1克 |
泡打粉 | 4克(百钻无铝) |
牛奶 | 34.5克(三元) |
黄油 | 25克(无盐) |
蔓越莓干 | 依据喜好 |
黑巧克力(72%) | 30克 |
烘焙巧克力 | 10克(可以都用黑巧克力替代) |
全蛋液 | 14.5g |
全蛋液 | 适量(抹面) |
司康司康的做法
将所需食材按要求称重准备好,由于72%的黑巧克力忘记拍照了,所以图片只有烘焙巧克力豆,如果没有黑巧克力的话也可以用巧克力豆代替,但由于是代可可脂的所以建议还是换成黑巧克力比较健康。
将面粉、盐、泡打粉过筛。
将细砂糖和软化后的黄油放入面粉开始搓。注意黄油必须提前软化,状态如图,放入后要进行搓,务必将面粉和黄油充分的搓,而不是揉。
完成后比较像玉米面的状态,请大家也检查一下不要有面疙瘩。
将全蛋液和牛奶倒入,揉成面团,注意尽量减少揉的时间,因为手温揉搓越长,面团越粘手。
将黑巧克力弄碎后放入面团,再揉搓一下下,一定注意时间,大概1分钟左右就行了。
面团揉后放在冰箱冷藏大概四十分钟,由于现在是夏天放在室外总觉得面团超级黏腻。所以还是放在冰箱冷藏一会容易切割造型。
冷藏结束,将面团拿出擀至约1.5cm厚度。
将面片切制三角形,表面抹上全蛋液。烘箱上下管调至200摄氏度越热,预热完毕后放入烤盘,烤制15分钟万左右。
司康出炉啦。晾凉后赶紧吃一个吧。
小贴士
爱吃蔓越莓的可以全都换成蔓越莓干。如果不爱吃黑巧克力的话就可以换成烘焙巧克力豆。如果用自己平时吃的黑巧克力的话烤后巧克力有点粘,不像外面的那种脆脆的,如果很介意的同学可以换成烘焙专用耐高温的巧克力就行了。另外很多人纠结泡打粉的事情觉得不健康,其实偶尔吃一下也是没问题的,如果你日常买零食时会发现很多蛋糕的配料表里也都有这个。
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