火龙果蔓越莓奶酥包
讨厌一成不变的面包颜色,对抹茶、巧克力都下过手的话你一定不要错过这款粉色系的面包
用料
中种面团 | |
高筋粉 | 150g |
水 | 120g |
酵母 | 5克 |
主面团 | |
高筋粉 | 150g |
奶粉 | 20g |
糖 | 20g |
盐 | 1g |
火龙果汁 | 55g |
黄油 | 20g |
奶酥馅 | |
黄油 | 40g |
糖粉 | 20g |
全蛋液 | 20g |
奶粉 | 50g |
蔓越莓干 | 30g |
盐 | 1g |
火龙果蔓越莓奶酥包的做法
先把中种面团的材料混在一起揉四五分钟,放入冰箱冷藏一夜,当时粘手不要紧,第二天发酵后就是这样的蜂窝状
将主面团的所有材料加中种面团,除黄油外全部揉在一起,放入烤箱湿度发酵,在揉面团之前可以先把40g黄油拿出来室温软化,便于我们等下做奶酥馅,千万不要液化黄油哦
这个时候我们来处理内馅儿,先将室温下软化的黄油和糖粉、盐搅拌均匀,再分两次加入全蛋液,一定要搅拌均匀,最后加入奶粉和蔓越莓干搅匀,完成后团圆放入冰箱。
我们来看,面团发酵至两倍大小,拿手沾一点面粉,搓个洞不回弹就OK了
将面团揉捏排气后分成六等份,盖上保鲜膜静置15分钟
取一个圆擀开,中间放奶酥,奶酥也是六等份哦
包成三角包
将三角包光滑面朝上放入烤箱湿度发酵
发至1.5倍大小后取出筛上低筋粉,画出花纹,记得画深一点,我就是画的太浅导致后续纹路也看不见🙈
烤箱180度预热后,放入烤箱175度18-20分钟,假如怕烤制过程中颜色变化的话,在8-10分钟后就给面包盖上锡纸
我这个是没有盖锡纸的,盖上锡纸的话要粉很多哦
看看里面的奶酥
这个配色,这个味道,保证你会喜欢
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