玉米羹(粤菜版)
这个菜谱玉米羹颜色好看,味道偏甜,但是主味还是咸的哈,北方口味完全甜的羹汤的绕道哈
用料
玉米 | 2根 |
瑶柱 | 约20小颗 |
韭黄 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
马蹄粉(玉米淀粉) | 约10克(约15克) |
盐 | 适量 |
玉米羹(粤菜版)的做法
备好全部材料
瑶柱提前半天泡好,泡出来的水不要浪费,煮汤一齐倒进去就是。
马蹄粉(玉米淀粉)放入凉水搅拌至无颗粒备用。取一半的玉米加入适量水,用料理机打成细腻的玉米浆备用,另一半留着直接煮玉米颗粒
把鸡蛋打进去玉米浆里留着备用,不要搅拌,不要搅拌,不要搅拌(重要的事情说三遍),搅拌了煮出来全是泡沫哈
锅中放入1000ml水,把玉米粒瑶柱放入煮开,水开后继续煮5-10分钟继续煮至瑶柱熟,喜欢其他配料(胡萝卜,香菇…)的这样这里一起加入煮汤啦,后面加颜色就会不好看哈,
往煮开的玉米瑶柱汤里倒入淀粉水,记得一边搅拌一边倒,重新煮开容易溢出,注意火候!浓稠度这里就要调控好,自己加减淀粉水控制,后面不能再加淀粉水要不然容易结块哈
往煮开的淀粉玉米汤中倒入玉米浆鸡蛋,记住要一边搅拌一边倒入,要不然鸡蛋黄不散不熟,玉米浆起块哈!
往煮开的玉米浆汤里倒入切碎的韭黄马上关火!不用等重新煮沸,要不然鸡蛋老了,韭黄也会不香了,最后放入适量的盐调整出锅
成品出来哈,是不是颜色超好看哈
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