艾草芋圆

春天特有的味道，做这个是有一定的技巧的，首先把新鲜的艾草摘回来洗干净放到锅里面煮一下捞出来，然后放到破壁机里面把这些艾草完全打成泥，然后放入不粘加入大约60克的玉米油煮至水分收干，如何分辨水分是否收完，就要观察艾草酱是否在煮的过程飞浅得很多很高，如果只是稍稍少有点泡泡的那种，就是水分没有了，这个时候就可以加入适量的糖搅拌煮至融化。这样做出来的艾草非常Q弹有韧劲。然后快速地把已经准备好的木薯粉和西米粉倒进去用硅胶铲迅速地搅拌，并且关火。

用料  

艾草芋圆的做法  

1. 按照上面的文字说明把木薯粉和艾草酱混合物从锅里面移到烘焙垫上揉成这样子的椭圆形的长条备用。

2. 把椭圆形的艾草团切成大小均匀的小团。还没有用到的那部分记得要用湿润的布盖起来预防风干。

3. 把已经切好小团的就用手把它搓成这样子的圆类似于珍珠一样。

4. 如果条件允许的话也可以加入一点点西米粉，做出来的芋圆会非常的透亮墨绿。

5. 加上一点干粉，以防粘连在一起。成了！这样的芋圆非常的Q弹有嚼劲，并且一股浓浓的艾草味道。

6. 水烧开之后把做好的芋圆放进去直到浮起来就可以出锅了。

7. 加上红豆，牛奶🥛，一碗有灵魂的红豆芋圆就做好啦。想吃水果的也可以加入一些水果。

小贴士

做这个芋圆主要是要有一个要注意的地方，就是要把这些艾草酱煮开，趁着最热的时候把粉放进去搅拌。这样搓出来的芋圆才不会散，而且有嚼劲