美味咸鱼炖

年前朋友送了几条腌咸鱼，以前都是切小块蒸了吃，感觉不是很喜欢，偶尔瞎炖了一次，感觉味道好香，换了几种菜炖，都好吃！好方法要分享，所以赶紧记录下来。

用料  

美味咸鱼炖的做法  

1. 咸鱼块切1.5厘米左右的方块（咸鱼忘记拍了，后面图里有），葱切段，蒜拍碎，辣椒、姜切丝，如图。

2. 热锅倒入适量食用油，油热后放入鱼块，小火煎至几面微微黄。

3. 放入葱姜蒜花椒八角等调味料炒香

4. 喷入料酒去腥，翻炒十秒后加入两大勺生抽，一勺老抽，翻拌均匀，翻炒数秒，加入一大碗热水炖着。

5. 另起锅，加一点点油，倒入白菜翻炒，炒至出水至熟。这一步也可以在煎鱼前完成哈

6. 粉丝洗净。可以先泡软，也可以不泡。如果先泡软了，炖鱼的水就少放些。我懒，这次没有提前泡。

7. 鱼炖了七八分钟后将粉丝和炒好的白菜放入，大火烧开，小火炖至粉丝变软，撒上香葱末或是大蒜叶末，我这次是大蒜叶末，起锅入盘。一盘香喷喷的咸鱼炖就出锅了！

小贴士

里面的白菜换成茄子或是小青菜一样好吃哈！如果是茄子要好白菜一样先炒软，如果是小青菜，就直接放！