只需要四种调料的小酥肉香酥可口
简单的小酥肉食谱,酥脆可口,一点不输给火锅店。剩余吃不了的可以放入冰箱冷冻,炖汤时放一些味道也是很不错的。
用料
五花肉或里脊肉 | 300g |
土豆淀粉 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
花椒 | 8g |
盐 | 5克 |
只需要四种调料的小酥肉香酥可口的做法
取300g五花肉,最好是肥瘦均匀的,切成厚度1cm左右的长条。(最好每一条肉都是肥瘦相间的,这样吃起来会很香,不喜欢吃肥肉的可以用里脊肉。)
将花椒放到保鲜袋里,用擀面杖敲碎,五花肉放入碗中,加入3g花椒碎,3g盐,抓匀,腌制十五到二十分钟。
将淀粉中加入两个鸡蛋,5g花椒碎,2g盐,搅拌均匀做成面糊。
拿起筷子挑起一些面糊,面浆滴落时痕迹会很快消失的粘稠状态就可以了。如果面糊太干可以加少量的水。
腌制好的五花肉放入面糊中搅拌均匀。热锅下油,当筷子放入油中,周围有快速的小气泡产生时就可以下肉了,中小火炸五分钟左右。(五花肉要一条一条下到锅里,否则肉会粘在一起)
全部捞出后,大火升高油温,将肉放到锅中复炸一遍,30s到一分钟左右,炸至金黄捞出,小酥肉就完成啦。
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