上汤娃娃菜（加咸蛋版)

用料  

上汤娃娃菜（加咸蛋版)的做法  

1. 娃娃菜切竖条。皮蛋1整个、整个盐蛋黄+0.5盐蛋白、午餐肉1片全部切丁。剥盐蛋的时候如果流油出来了，用碗接着别浪费，等会儿下锅一起炒。

2. 冷锅少许冷油，小火，三种丁不断翻炒出香，最后锅里要冒中泡。炒的时候，旁边煮一小锅水至沸腾。

3. 翻炒完毕（即盐蛋黄基本已经融入汁里)后，加入沸水（不能太多，基本上等会儿能盖住一半多点的娃娃菜就行)，盖上锅盖，继续中小火沸腾三分钟。

4. 加娃娃菜，盖锅盖焖3分钟。时间也不是一定就3分钟，取决你的火还有你的锅的传热程度，更取决于你喜欢菜的软硬程度。只要娃娃菜软了，出水了，就可以了。
   

5. 娃娃菜本身的水也出来了，菜也软了，加一点点盐、白胡椒粉和一点点糖出个鲜味。

6. 用筷子把娃娃菜夹入深盘，汤和浇头倒在菜上面。搞定！

小贴士

加的沸水千万别太多，而且你加了娃娃菜后，发现汤怎么只能盖住1/2娃娃菜，别害怕，别怀疑，别又加水，等会儿一焖，娃娃菜自己也要出水的。