温州敲鱼汤
[舌尖上的温州] 温州神奇的食物,"敲鱼"。把鱼块和面粉用木棰敲在一起,敲成薄薄的一片,像云一样。然后切成宽条,下汤烫一下即可起锅。肉嫩而汤鲜。
用料
冕鱼肉 | 条 |
青菜 | |
榨菜 | |
葱花 | |
老酒 | |
盐 | |
红萝卜 |
温州敲鱼汤的做法
鱼肉去骨,切成块,
鱼肉表面均匀撒上淀粉
敲打
敲成一张薄薄一片
敲成薄薄一片
锅里加油,葱,大蒜爆香
先下菜梗,炒半熟
下菜叶,加盐,加水,煮开
敲鱼切成条装,水开了,下锅
敲鱼薄,很好熟,汤滚开了,敲鱼也熟了,加适量料酒,
撒上红萝卜丝,葱花,一点榨菜,就OK了
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