荞麦碗托则
菜谱1.62W
你在哪里长大?你住在哪里?你想念哪里吗?食物是最直接的牵挂。
用料
白面Weizenmehl 405 | 60克 |
荞面Buchweizenmehl | 40克 |
水 | 350克左右 |
盐 | 少许 |
生姜粉 | 少许 |
香油 | |
芝麻 | |
黄瓜 | |
香菜 | |
蒜末 | |
辣椒油 | |
醋,酱油 |
荞麦碗托则的做法
60g白面40g荞面40g水入锅,加入少许盐和姜粉,2min/和面档,揉成面团。
4min/和面档,继续缓慢加入其余280-300g水,慢慢到糊状,(筷子挑起,能形成不断线的糊状。)
注意:各种面粉有可能略不同,所以需要适当调整水量!搅拌好的面糊,分别放入浅盘中。
入锅,20min/蒸汽/搅拌0.5。蒸煮结束后,会发现,盘内面糊并未完全凝固,但是,一切正常!不要紧张,安静等待其自然冷却!
出锅,冷却到室温,切条或者块,加上事先备好的小料(黄瓜,葱蒜汁,香油,芝麻,香菜,辣椒油,醋和适量生抽)。
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