味美劲道“荞麦”碗托

山西特色风味小吃，“荞麦”碗托。喜欢吃荞麦的话看看做法…………

用料  

味美劲道“荞麦”碗托的做法  

1. 第一步：准备干净面盆，倒入荞麦粉，小麦粉，温水搅拌成面絮状，加点盐，活成软硬适中面团，盖保鲜膜醒面。第二步：锅中加水1000克，放入花椒，大料，煮至滚开，花椒大料水简称“料水”凉透备用。第三步：醒好的面团放入料水中开始洗面团，多次揉搓成比较稀的面糊状，静至3小时，控出多余的清水，剩余的面粉装入大碗中进行蒸制20分钟，风味荞麦饼蒸好凉透备用。第四步：荞麦饼切长条码齐（不能太细）。

2. 第五步：黄瓜切丝，辣椒油（辣椒切段榨香），芝麻酱，花生碎（花生烤香研磨成碎末），绿辣椒末（绿辣椒切碎末），大蒜水（大蒜捣成泥加适量凉开水），食盐适量，生抽少许，醋少许，鸡精适量。所有材料搅拌均匀，最后淋点香油，风味独特荞麦碗托完成。非常的劲道，口感独特，荞麦浓醇，蒜辣鲜香，可口美味特色小吃。

3. 除了凉拌，炖汤也可以的，荞麦条蛋花汤。