西米露凉粉
现在是三伏天的中伏,热、热、热,除了热,还是热。没关系,来一道冰爽的西米露凉粉解暑。仙草也叫凉粉,清热利湿,清暑、解渴、除热毒,凉粉在广东夏季非常受欢迎的甜品。风味独特,淡、咸、甜度可以。凉粉与西米露是绝配哦。
用料
仙草粉 | 50克 |
西米 | 150克 |
白砂糖 | 80克 |
椰浆 | 1000ml |
西米露凉粉的做法
准备好仙草粉50克、西米150克;
清水煮沸,放入西米煮到透明状;
西米捞出,用不锈钢漏盆,冲冷水至一粒粒分明不粘;
洗净锅,清水再次煮沸,放白砂糖、西米下锅,再次煮沸;
仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
清水900克煮沸,把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸;
煮好的仙草、西米分别倒入保鲜盒,冷却,放入冰箱冷藏2小时;PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒,不建议用塑料保鲜盒
冷藏好的仙草切方块、西米加入椰浆拌均,即可。
小贴士
1.仙草粉与水的比例很重要,直接影响口感;
2.煮仙草的时候要不断拌均,煮沸即可关火并把锅拿开;
3.冷藏的凉粉口感更佳。
4.西米露煮到透明状才熟;
5.西米第一次煮熟之后要起过冷水,冲至不粘状即可。
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