无油巧克力麻花面包
在茨木的书上看到的一款美味,刚好有一小包可可粉需要消耗掉,看起来不是很复杂,就做了一次,以为口感会事脆脆的小麻花,其实比较像是麻花样子的面包~全部材料都不需要用到油,算是低热量小食吧!
用料
高筋面粉(A) | 90g |
低筋面粉(A) | 15g |
全蛋(A) | 25g |
砂糖(A) | 45g |
牛奶(A) | 120ml |
高筋面粉(B) | 90g |
可可粉(B) | 10g |
盐(B) | 1.5g |
香草精(B) | 少许 |
可可粉(C) | 一大勺 |
糖粉(C) | 两大勺 |
全蛋液(C) | 一大勺 |
粘米粉 | 少许 |
无油巧克力麻花面包的做法
将A材料中的高粉和低粉过筛,加入酵母,用温牛奶化开,加入糖,蛋液,充分搅拌均匀。(此时是面糊的状态)
将材料B中的可可粉和高粉过筛入材料A的面糊中,加入盐,揉成团
将揉成团的面团继续揉搓至具有延展性,(不用出膜)表面光滑
放在温暖的地方发酵至两倍大(就是手戳面团洞洞不会回缩的状态)
将发酵好的面团,分成十二等分,大约是30克左右,搓成长条,象麻花一样整形好(我没拍过程图,这是最后做好了的样子)麻花造型的做法见贴士
排整齐放在烤盘上,表面撒上粘米粉,40度左右二次发酵20-25分钟
将材料C混合放着备用,然后预热烤箱190度,将发酵好的麻花面包放进烤箱,考超不多12分钟就可以了~
出炉后立刻在表面刷上C的巧克力酱。
小贴士
我做的时候是晚上,过程图忘记拍了,麻花造型的整形看这里我这个不用搓的这么细,大概绕三圈,粗粗胖胖就可以了。
-
亞麻仁生酮吐司的做法和图解,亞麻仁生酮吐司怎么做更好吃
分享網路食譜,亞麻仁籽粉獨特的香味跟口感,真的很好吃喔!用料椰子麵粉70g亞麻仁籽粉120g洋車前子粉10g泡打粉8g水110g椰子油25g蛋320g5全蛋+1蛋白蘋果醋15g亞麻仁生酮吐司的做法所有粉類混合攪拌均勻。加入水,椰子油,蛋,蘋果醋,攪拌均勻成糰。烤模鋪上烘培紙,麵糰放入烤...
-
烫面蜂蜜吐司的做法和图解,烫面蜂蜜吐司怎么做更好吃
用料蜂蜜30克黄油10克高筋面粉280克盐2克糖克牛奶170克酵母3克奶粉10克烫面团30克自制橙子🍊果酱20克烫面蜂蜜吐司的做法烫面制作:50克高粉与50克沸水搅拌成团,冷却后入冰箱冷藏。第二天再用。除黄油以外的其他食材搅拌成团,高速搅打到光滑,出现厚膜,加入软化的黄油...
-
柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉160克低筋粉(可换成高筋粉)40克奶粉16克炼乳25克糖16克鸡蛋液30克水80克盐2克黄油20克干酵母2克柠檬卡士达酱:蛋黄20克低筋粉17克糖20克牛奶140克柠檬汁10克装饰柠檬片:柠檬片9片水120克糖60克酥粒:黄油5克糖粉5克低筋粉10克柠檬卡士达小面包的做法...
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉320克淡奶油180克水35克鸡蛋1个干酵母5克盐3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、鸡蛋放进主锅,再放高筋粉、糖、干酵母,盐放锅边一侧,30秒速度3~6混合搅拌,之后再6分钟揉面取出的面团是这种效果直接分成三等份,擀成细长卷成卷,醒10分钟...