中式青酱—姜葱蓉的魔力

姜葱是粤菜最常用的调味了，大到饭点的白切鸡，小到一碗姜葱拌面。姜葱蓉做法简单，但是却魔力无穷。

用料  

中式青酱—姜葱蓉的魔力的做法  

1. 姜选用嫩的大肉姜去皮
   相比选小青葱，如果能买到红头的小葱就更好。洗净甩一下别留太多水，切段。
   

2. 饭店的做法是全部放到搅拌机打成泥。
   
   家里面没有搅拌机或者做得不多嫌搅拌机清洗麻烦的，可以有两个方法：
   
   一是可以选择剁成姜末，葱切成葱花或葱丝。
   二是用姜磨磨成姜蓉，葱同上。

3. 准备好的葱姜加上适量的盐混合之后，在碗里稍微摊开，增加和热油的接触面积。
   接着就可以烧油了，油的用量大概就是和姜葱量体积大概1:1就好，油烧到稍微冒烟就可以倒在姜葱上。倒的时候要注意飞溅。
   

4. 做好的可以用干净烫过的瓶子装好放冰箱保存。冷藏大概可以一个星期。