港式速发花胶

听说花胶滋阴养血，补肾培精，是补虚佳品。
借着游港之际，请本土老饕带路，去了她从小吃到大的老字号采购。
按着说明书步骤，认真执行

用料  

港式速发花胶的做法  

1. 花胶胶质过于黏滞，肠胃不健壮者，不可多食、频食花胶，否则难以消化吸收，有违补身原意。
   
   

2. 取花胶，冷水冲洗干净，倒掉水，放清水中稍稍浸泡待用
   

3. 生姜3两，冲洗干净，留皮拍扁，上锅加水煲滚。
   水开，倒一勺玫瑰露酒（原方）。
   没有就用高品质黄酒代替。

4. 放入花胶，大火烧开后，
   小火焗2小时

5. 捞出花胶，过清水，倒掉水。
   换一盆清水，在水中浸泡1小时
   

6. 剪成麻将牌大小，放入冰格、加少许水，入冰箱冷冻。

7. 花胶冰块，需要时，解冻即可。
   保存期可达数月。

8. 花胶用上汤烩半小时至一小时即可。

9. 陈年花胶易吸收，宜中气弱，消化功能弱，产妇，病人进补。
   新花胶性质偏于寒滞，胃寒者、消化力弱者忌食。