一定要尝试的洋葱胡萝卜牛肉包
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分,具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。
牛肉的营养价值高,但是牛肉的肉腥味,孩子不太喜欢,今天加入了各种菜料后,孩子们喜欢得不得了,吃得肚子溜圆。
用料
鲜肥牛肉 | 400克 |
洋葱1个 | 约200克 |
胡萝卜 | 2根 |
芹菜 | 1根 |
香菜 | 2根 |
水 | 约150克 |
姜末 | 少许 |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
甜面酱(黄豆酱都可以) | 2勺 |
盐(肉馅5克+菜料5克) | 5克+5克 |
面粉 | 820克 |
水 | 420克 |
面团盐 | 5克 |
酵母 | 夏季6-7克(冬季8-9克) |
花生油 | 50克 |
一定要尝试的洋葱胡萝卜牛肉包的做法
肥牛肉绞肉馅,加入姜末,150克水少量多次加入,同时加入老抽、生抽、甜面酱、耗油和5克盐。不断搅拌均匀,汤汁全部融入肉馅后,盖保鲜膜,放冰箱冷藏。
菜类除芹菜外全部洗干净,切碎。
芹菜需要焯水。然后再切碎。
洋葱和胡萝卜,我图省事,用搅拌机打碎的。
面粉加水和酵母,加5克盐目的增加面团韧性。面团和好放温暖处发酵成2倍大后,面板揉光滑。
分成4份,每份可以蒸一笼小包子。
取一份面团,切成12个左右。其他面团盖好。
擀包子皮,不要太薄。
加入菜料5克盐,50克花生油,搅拌均匀。用油包住菜料,不容易出水。
菜料和肉馅搅拌均匀
我包的比较小,比乒乓球大点。
13个一笼。
4笼都包好后,二次醒发30分钟。30分钟后中火开蒸,大约10分钟左右,看到锅上面出很大蒸汽开始算时间。因为包子比较小,13分钟即可。蒸好关火后过3-5分钟再开盖取包子,这样包子不容易塌。
由于味道太香,所以嘴急,忘记拍照,快吃完了才想起来拍照。带汤汁的洋葱牛肉包,绝对保证你值得一试,只有吃过才知道原来还有此等人间美味的包子存在。
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