【米小料理】益母草糯米团团

青团是上海一道极出名的点心，用青汁或艾叶来揉粘米，随后包上各种馅料。我想既然艾草可以做，那益母草一样可以做啊。就像当年也用艾草做过面条。

反正做饭做到一定阶段，开始有点贯通的时候，就会觉得很多食材都是可以交叉使用的。

益母草做糯米团，当然也可又咸又甜，这次我选用肉馅，馅料里当然也要放上足足的益母草，才能算得上益母草团团呀

用料  

【米小料理】益母草糯米团团的做法  

1. 益母草洗净去根备用

2. 烧一锅开水，将益母草汆烫一遍

3. 取出益母草，挤干水分，剁成沫沫

4. 将糯米粉与红薯粉混合均匀，放入一点点盐和一大勺糖

5. 取出1/4益母草沫沫，以及一点煮益母草的水，跟糯米粉红薯粉揉成光滑面团
   （揉糯米团时，要记得水要一点点地加，一点点地揉；
   必须得加热水，才能将糯米粉的生糯味去掉）

6. 面团光滑后，盖上保鲜膜防止变干，然后处理肉馅

7. 肉剁成肉末，放入胡椒粉、花椒粉、盐，混合均匀，加入益母草沫沫

8. 鸡蛋取一半蛋清，放入益母草肉馅搅打上浆

9. 烧一锅开水，用手将肉浆挤成肉丸状，放入水中煮至定型
   煮成肉丸的目的，是为了让团子包好蒸的时候不变形

10. 肉丸成形后，捞出沥干备用

11. 将糯米团分成剂子，包裹住肉丸

12. 上锅中火蒸15分钟即可

小贴士

热水和糯米，可以避免生糯味
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