虾仁菜补
其实这是第二次做这道小菜。第一次尝试了之后,很成功,但是没发菜谱。结果,远姐姐说有朋友在问怎么做?挺高兴有朋友能喜欢🌸姐姐说:出个菜谱吧!留作记忆不为出名!因而,有了这个菜谱!谢谢远姐姐的鼓励🍀我每每做菜,比较随意,不会刻意地称几克几克,所以,想吃多就放多些🤗🤗
用料
菜补(萝卜干) | 适量 |
虾仁 | 适量 |
干贝 | 适量 |
沙茶酱 | 两勺 |
指天椒 | 5--8只 |
蒜泥 | 三四瓣 |
白芝麻 | 两勺 |
盐 | 克 |
虾仁菜补的做法
取萝卜干,我这里是半斤左右。萝卜干分为三种:一是这一季新晒的,颜色亮一些,签一些的,是新晒的。二是像我今天用的这种,有点稍黑,这是去年的,还是可以炒着吃的。三是储存了起码三年以上,甚至更久远的,十年二十都有可能的,这是软软的了,就只适合直接吃不适合炒了。
备好虾仁干贝,沙茶酱,指天椒
虾仁,干贝冲过一遍开水,然后淘洗干净备用。
沙茶酱和指天椒备好,因为家里刚好只有干的指天椒了。(喜欢再辣一些的可以再加多些指天椒)萝卜干用水泡半小时,因为它本身特别咸,所以一定一定要泡!如果,你刚好买到的是有点甜,不咸的萝卜干,那就洗一洗,泡个十分钟左右就行了。泡好洗干净切小块。
洗净切小
料理机打成粒粒,不用特别细碎,粗点吃起来口感反而好些。
热锅冷油
翻炒虾仁干贝
热锅冷油,先把虾仁和干贝爆香,收干水分,盛出备用
萝卜干入锅
锅里再放多些油,萝卜干粒粒入锅开始翻炒,因为洗过,所以要把水分炒干,不能太大火,有耐心。炒到看起来萝卜干粒粒不会显得特别肥大就差不多了。
放入刚刚炒过的虾仁干贝继续翻炒
加入蒜泥辣椒,沙茶酱,中继续翻炒。蒜泥不要加早了,加早了会糊掉,苦掉滴!
撒入白芝麻
撒入白芝麻,翻炒三几分钟,关火🔥
香!
放凉
装瓶
等凉透了装进瓶子里,装好,压实,最上面留点小空间,再加些油进去,耐储存。放冰箱里,想吃随时拿出来吃。佐粥,面,汤粉……只要你喜欢,佐啥都好吃🤗🤗🤗好吃到没朋友🙈🙈🙈
小贴士
1.萝卜干本身是咸的,所以没有用到盐,除非买到的是有些甜的萝卜干,那可以加些盐。但是虾仁干贝沙茶酱里,都是有盐分的,边做要边常味道。
2.这个量,不用太拘着用量,做多了可以放冰箱慢慢吃。注意别装的容器别弄到水。
3.喜欢多吃哪种配料就放多一些,没有特别规定的量。
4.萝卜干要炒干水分,不然不耐储存。
5.第一次这么认真编辑菜谱,只为远姐姐说的:回忆!
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