胡萝卜肉碎热干面
超级好吃,怎么会这么好吃!
用料
胡萝卜 | 一小根 |
鸡肉沫(别的肉沫也行只要你喜欢) | 适量 |
生抽 | |
香菇酱油 | |
意大利面(因为这边买不到碱面所以用这个代替) | |
香葱 | |
芝麻酱 | |
植物油 | |
香麻油 | |
自制辣椒油 |
胡萝卜肉碎热干面的做法
当然是烧水煮面啦,这边意面很好煮基本上8~10分钟即可。在煮面过程中就可以准备其他材料
胡萝卜切小碎,葱切碎。
炒锅烧热油,胡萝卜丁倒下去翻炒熟软,加一点生抽继续翻炒差不多把熟肉沫倒下去混合(这里肉沫我之前炒好了放冰箱的所以拿出来直接用,生肉沫的话先炒肉末,肉末尽量炒很干)
上一步感觉都炒的比较干以后关火放着,调芝麻酱,其实就是将买来的芝麻酱用香油和水稀释,因为我懒显然没有进行这步,所以具体稀释办法可以在下厨房其他菜谱找到。
把煮好的面捞出碗中,将炒好的胡萝卜肉碎铺一边,切好的葱铺一边,淋上自制的辣椒油,调好的芝麻酱,最后淋上一点香菇酱油即可。
小贴士
自制辣油:自带干辣椒面,白芝麻,植物油,耐造锅子,玻璃瓶子
1 烧热油(想要多油就少放辣椒面,想要辣椒多就少放油)
2 看到油冒烟 关火 油离火 稍稍放个二三十秒 撒一把芝麻下去 用勺子搅
3 辣面撒下去接着搅 再撒一把芝麻 搅 再撒一些辣面下去搅
4重点是 根据撒下去东西的反应 揣测油温 总之糊味不要太重 也不能冷太久导致后面辣椒和芝麻都不熟。
5 自制一次做饭煮面各种都可以用
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