花胶鱼翅汤(普通版)
這是我比較愛吃的一道湯~
這是两三人吃的簡化版~
都用的是小花膠小魚翅~
用料
花胶 | 4个黄花鱼花胶 |
鱼翅 | 10个小鱼翅 |
鲍鱼仔 | 5个 |
海螺 | 2个 |
瑶柱 | 11个 |
鸡 | 半个走地鸡 |
猪骨 | 6-7块 |
盐 | 少许 |
花胶鱼翅汤(普通版)的做法
主材料如这些~没有鲍鱼仔和海螺也没所谓.一样很鲜.
先把海螺切小块
除去瑶柱外的全部海味都放下水里.我不急吃.所以泡了两天.才煮
两天后泡成这样.开始煮之前几小时把瑶柱也放下去泡..
开火放水.放鲍鱼仔和海螺...如果没有这两个就直接把这步省略.
待鲍鱼仔和海螺煮差不多一小时后.另开个锅.把猪骨过下水.去下血腥
把猪骨头放下去一起煲...千万别学我这样把猪骨头放隔渣袋里...我是因为嫌弃最后太多肉了才这样弄.但这样一隔.就完全没煮到猪骨的鲜味了.
继续煮多两小时后.能准备洗鸡了
把鸡处理一下.我去了好多油和皮..
放入猪骨头(千万别学我这样用隔渣袋)
倒入刚煮了3小时的高汤
放入泡好后的花胶、鱼翅、瑶柱.
这样看好像不错吧~
放炖盅炖5小时~(其实这步完全可以省略...我是因为太晚了.所以懒得继续煮放去炖盅等它慢慢炖.刚好醒了温度能吃.刚才能直接放入鸡下去先煮一个小时.再放花胶鱼翅瑶柱下去继续煮1小时~也好吃)
鸡还是好多油.去下油~放点盐调味~就好咯……
小贴士
花胶鱼翅要提前一两天泡开(视花胶鱼翅多大块而定泡多久~手掌大了要泡5-6天呢.那些花胶还需要放冰箱结成块后才用...黄花鱼的小.就不需要放冰箱结块!大的花胶泡了直接煮会全部化开的~到时候吃的时候找不到的)
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