台式古早味烧麻糬
用料
糯米粉 | 250克 |
凉水 | 180-200克 |
细砂糖 | 100克 |
热水 | 500克 |
花生粉 | 适量 |
黑芝麻粉 | 适量 |
台式古早味烧麻糬的做法
1、材料备齐。花生粉和黑芝麻粉也可以自己磨哈。
2、糯米粉放在大盆里,在边缘倒少量水,捏成两个小面团。
3、放入锅内煮到漂浮起来后再煮1分钟捞出。
4、煮好的烫面团放入糯米粉的大盆中,分次倒入凉水揉成团。
5、糯米粉吸水量不同,使用水量也同,我大概用了190克 的水,揉成不粘手又相对柔软的面团。
6、分割成35克/个的小球。
7、小锅内放细砂糖煮成琥珀色。
8、倒入热水,煮沸,如果有结块的糖也没关系,谁烧开后会融化的。
9、放入分割好的糯米球,煮到漂浮起来后再接着煮10-15分钟,让糯米球表面成浅金黄色即可。
捞在盘中,表面撒适量黑芝麻粉或者花生粉即可食用。
小贴士
小贴士
倒入焦糖的水必须是热水,否则会迸溅出来。糯米球表面如果有太多糯米粉,下锅前沾一下清水再煮。
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