台式古早味卤鸡脚,夏日卤味
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用料
500克 鸡爪30克油100克 蒜头,带皮用刀背拍扁20克葱2-5支新鲜小米椒 | |
30克姜,切厚片1300克水50克生抽20克 老抽30克糖100克 米酒1克白胡椒粉(约1/4茶匙)20克盐 |
1 将鸡爪减去指甲,放入冷水中煮沸氽烫后捞出,在清水下冲洗干净沥干备用。
2 将油、带皮蒜头、葱、小米椒和姜放入主锅,以10分/120℃/反转速度1拌炒。
3 加入水、生抽、老抽、糖、米酒、
白胡椒粉、盐和沥干的鸡爪,以
45分/100°℃/反勺烹煮。
4 沥干汤水,即可享用。ok
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