白白的可做高汤的【清炖鸡汤】
我不是一个爱喝汤的人,做这个鸡汤得初衷是想喝碗鸡血汤,但是做好后发现真香,下个鸡汤面,做个高汤用都妥妥的。
用料
柴鸡(母鸡) | 1只 |
姜片 | 10片 |
白白的可做高汤的【清炖鸡汤】的做法
整鸡清洗干净,(我买的时候直接让卖鸡得把内脏给清理干净了),用清水泡着,泡大概2-3个小时,中间看到水混了就换水
泡好的鸡凉水下锅,煮出血水
水开后再煮个两三分钟就行
把鸡倒出清水把鸡身上的油脂和血沫洗干净
把鸡放进砂锅中加水没过鸡,把姜片放进去开大火煮
水开后关小火,如果上边有沫,就撇干净(如果前几步都照做,泡的时间够长,煮完洗的也干净,那再煮基本就不会出沫)
小火加盖开始煮,2-3小时左右
煮好关火,喝的时候再放盐,其他啥也不用加,不腥,很好喝。
把鸡肉捞出来后装了5盒,白白的,香香的,想喝了拿一罐热热,当高汤用也妥妥的,不过因为没盐,保存时间略短,建议直接放进冷冻,需要用了提前拿出解冻即可
小贴士
这样做好的鸡汤主要喝汤,鸡肉的话可以沾生抽直接吃,也可以撕成鸡丝做凉拌菜。
等我下次再出个凉拌鸡丝的食谱
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