清炖羊肉汤(+白萝卜)
冬至啦,吃羊肉汤吃饺子,暖暖的~
用料
羊肉 | 一大截羊腿肉/其他部位也可以 |
萝卜 | 4个白萝卜 |
陈皮 | 5-6片 |
姜 | 2个 |
胡椒粉 | 一茶匙 |
葱白 | 7-8段 |
花椒 | 一小把 |
蒜 | 1-2个 |
清炖羊肉汤(+白萝卜)的做法
锅里加清水烧开。
将羊肉准备好洗干净。
净瘦羊肉可以切成小块,羊腿肉一整根如果不算特别大,可以不用处理。
切好后,再冲水清洗一下。
待锅中水烧开后,将刚才处理好的羊肉下进锅中焯熟,如果是有膻味的羊肉,可以放一些姜片一起焯去去腥味。
同时清洗准备炖羊肉的材料:葱白段、蒜、姜、红枣、陈皮。
还有白胡椒粉拿出来备用。
羊肉要多焯一会儿,尤其是有羊腿棒子的话。
另一个灶上,砂锅接净水大半锅,大火至烧开备用。
同时,将白萝卜洗净去皮切小块备用。
把焯熟的羊肉捞出来,最好再清洗一下,避免上面还有一些血沫什么的。
砂锅中水烧开以后加入羊肉,保持大火。
然后倒入刚才准备好的配料。
其中,姜可以切片也可以直接整块拍裂后直接放入。
倒入少许白胡椒粉。
加入少许青花椒。
稍微搅一搅,让食材均匀混合。
盖锅盖。保持大火至煮开后,转中小火。
炖煮大约20分钟后,开盖下白萝卜。
倒入白萝卜👆
倒入白萝卜以后盖盖子,转回大火至烧开,再转回中小火炖煮。
炖煮大约1-2个小时的样子,就可以关火呐。
一口羊肉一口萝卜再来一口汤,好暖和🥰
小贴士
1.和羊肉一起炖煮的材料可以有很多搭配,除了白萝卜这个最经典的,还可以放胡萝卜,或者都不放就陈皮姜炖煮,或者放红枣枸杞。
2.配料中的姜、花椒、胡椒粉不可加入过多,因为本身羊肉就容易上火,加得过多太燥热。
3.砂锅中的水要一次加到位,不可在后期炖煮的时候补充,那样炖煮出来的味道会打折扣;萝卜也是,一次估摸好量加到位,不要后期添加了。
⚠️吃羊肉汤要注意的:
1.不可与这些食材同吃:南瓜、板栗、西瓜、田螺、竹笋、茶、红豆等;
2.好像吃羊肉的时候最好不要和醋同吃,蘸碟里面少放醋。
3.另外好像也有说法,羊肉一定要煮熟了才能吃,不过炖煮时间很长基本都熟了,要注意的是涮羊肉的时候。
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