紫薯松糕
用料
紫薯 | 300克 |
粘米粉 | 100克 |
糯米粉 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
炼乳 | 10g |
紫薯松糕的做法
准备好所有材料备用
紫薯洗净去皮后切成片,放入蒸锅,中火蒸20分钟至完全熟透
放入容器中,用勺子压成细腻的紫薯泥
将紫薯泥分成2份
加入细砂糖、牛奶、炼乳(紫薯的含水量不同,牛奶不要一次性加入,慢慢加入)
一起搅拌成糊状备用
粘米粉和糯米粉倒入碗中,加入另一份紫薯泥一起搅拌均匀
带上手套,手抓一把粉,用双手搓散,让紫薯泥与粉类混合成干粉
一直搓到,用手能捏成形,丢到碗里滚一下不散,用手一戳就散,这样的湿度就可以了
了松糕更加细腻和松软,过筛这边是关键,倒入面粉筛,用手轻轻按压,帮助过筛,这一步考验耐心哦!
准备一个6寸的活底蛋糕模,底部刷上油
先铺一半过筛的紫薯粉,用硅胶铲轻轻刮平。千万不要压,要不要松糕蒸出来比较硬
紫薯泥先用手铺平,再放入模具中,用勺子轻轻调整一下大小即可。千万不要压
再把剩下的紫薯粉全部铺上去,用硅胶铲轻轻铺平,千万不要用手压,抹平就可以
放入蒸锅,大火烧开转中火蒸30分钟左右即可关火,不要着急打开,继续焖10分钟
脱模即可食用
蒸好变成梦幻紫,瞬间没有抵抗力
软糯清甜,梦幻紫也增加食欲。非常适合老人和儿童食用
小贴士
1铺紫薯粉的时候一定不能压 2蒸好松糕最好趁热吃,凉了容易发干,吃不完再蒸一下就可以变松软
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