凉拌鲫鱼🐟
酸辣口味,本命呀!
在朋友家乡吃过一次,简直打开了新世界大门!
回家尝试做了一次,从此成为本人招牌菜,
在家聚会时朋友必点,吃了还有问菜谱!
用料
鲫鱼 | 2条 |
香菜 | 一大把 |
小米椒 | 15个 |
小葱 | 3根 |
芹菜 | 3根 |
姜 | 3块 |
蒜 | 1个 |
醋 | 2.5勺 |
盐 | 1勺 |
味精 | 小半勺 |
鸡精 | 小半勺 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 10勺 |
凉拌鲫鱼🐟的做法
准备菜品,看配料表有点多,其实很简单;
鱼洗净在身上划上刀痕,方便去腥和入味;
大葱、姜(一块)、蒜切片
和鱼一起放入碗里,➕入料酒,放置半小时去腥;
香菜、小葱、芹菜洗净备用(如香菜类细细部分的菜洗的时候加入面粉可以洗得很干净);
烧水,水至少淹过鱼一倍,水开始起小泡泡以后放入腌制的鲫鱼和里面材料;
放入鱼后水开始慢慢有大泡泡后关小火焖;(水不能开,会把鱼肉弄烂)
煮鱼过程中把小葱、芹菜切段,姜、小米辣、香菜切碎;
把所以东西放一起后,加入一勺盐、小半勺味精、小半勺鸡精、两勺半醋,和匀;
把煮好的鲫鱼放入和好的调料中,用调料覆盖鲫鱼;(只要鱼,不要汤)
放置十分钟入味;
装盘,搞定👌~
小贴士
1、味道可以根据自己口味调节,但是!但是!但是!凉拌鲫鱼吃的就是酸辣味,一定要按自己辣味极限来做,不然就不是凉拌鲫鱼了;
2、勺只是用量参考,方便比较直观看见是多少;
3、千万不要加酱油!
4、鱼最好当餐吃完,不然会腥且咸;
5、这个菜有些费料,但是拌料不要倒,和着饭可以吃两碗!
6、小葱和芹菜要切段,不能太碎。
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