一次解锁樱花酥桃花酥菊花酥红曲粉版
整个2月都在家里不能出门,心里期盼着春天快点来到,快点可以出门赏花。做点可爱的有春的气息的小东西吧。
用料
水油皮食材:猪油 | 60克 |
水 | 75克 |
中筋面粉 | 180克 |
糖粉 | 25克 |
豆沙 | 360克 |
油酥: | |
低筋粉 | 140克 |
猪油 | 40克 |
红曲粉 | 3克 |
装饰: | |
蛋黄液 | 1个 |
芝麻 | 少许 |
猪油 | 克 |
一次解锁樱花酥桃花酥菊花酥红曲粉版的做法
1、水油皮制作:面粉+猪油+水+糖放入美善品主锅,30秒/速度4混合。然后3分钟揉面模式。 揉好后取出,分成20克一个的小剂子2、油酥制作:面粉+猪油+红曲粉放入主锅,1分钟速度4混合好,然后取出(可适当装保鲜袋冷藏下备用),然后分成15克一个备用。3、豆沙分成20克一个剂子备用。
水油皮压扁,包上油酥。
用虎口转圈往上收紧,捏紧收口,开口朝下放置。
用擀面杖擀成牛舌状。
从下往上卷起
卷成如图的形状
第一遍卷好盖保鲜膜静置15分钟
再次擀开,第二遍卷好颜色如图。依旧盖保鲜膜静置15分钟。
从卷起的中心2头压向中间
滚圆,压扁。包上豆沙馅。然后如图用锋利的小刀划开。
每个划5刀,然后中间再轻划2下。
用手捏做成小花瓣的样子。
中心点蛋液
撒白芝麻
这一锅里面有樱花🌸形状,也有桃花形状。整形时一个是花瓣圆的一个是中间有一点🌸缺口。
这一锅做了菊花酥,点蛋液,撒了黑芝麻。
这种花瓣是尖尖的
这种花瓣是圆的。预热烤箱180度烤20分钟左右。根据自家烤箱脾气适当调整。刚出炉是软的,放凉后是酥脆的。
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