椒盐葱香手抓饼
上次想做这个手抓饼,结果把水算多了,只好吃软塌塌的椒盐饼。这一次千万小心,总算是把分量搞对了。
把花生油和猪油换成了玉米油和鸡油,一来木有花生油,二来猪油是固体,得化开,而鸡油处于半凝固状态,直接拿来用就是,反正是动物油么。。。。
可着劲儿地撒葱花,因为老同志喜欢。后来觉得,可能葱花少一点分层拉丝效果大概会更佳,而且饼饼看起来会白净许多。
其实一直很担心拉不出丝来,但后,这心终于放下了。。。。
用料
普通面粉 | 200克 |
开水 | 132克 |
葱花 | 50克 |
玉米油 | 10毫升 |
鸡油 | 10毫升 |
盐 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
椒盐葱香手抓饼的做法
用料:面粉200克,开水132克,葱50克,玉米油10毫升,鸡油10毫升,盐适量,花椒面适量
将开水分次冲入面粉中,并不断搅拌,
面粉呈絮状,
揉成均匀面团,盖上保鲜膜,松弛半小时。
葱洗净切葱花,备用。
将两种油混合,备用。
面团分割成5等分,
擀成薄片,
表面抹油,
依次撒盐,花椒面,
用刀间距1厘米切成条,两端不切断,
铺满葱花。
顺刀口拢起,
拧成麻花,
盘起,一端在上,一端在下
擀薄。
平底锅烧热,刷油,
放入饼,
盖上盖子,焖几分钟,
揭盖,翻面,煎另一面。
两面金黄,出锅,
提起一端抖开。
小贴士
用水量可根据实际情况酌情增减。
葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。
煎饼时加盖可以避免水汽散失,喜欢口感偏干的,可以不加盖。
-
工作日250g小吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉125克盐1克细砂糖10克奶粉7克水85克—————————鲜酵母4克黄油10克工作日250g小吐司的做法第一天除鲜酵母和黄油全加入,搅拌无干粉,封保鲜膜冷藏一夜➕(一天)第二天1⃣️取出面团,分别加入酵母,手掌根揉进去,再加入黄油,手掌根推揉进去。(面团粘的六亲...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...