葡式马介休球

葡式马介休是一种用盐腌过的鳕鱼。是葡萄牙菜和澳门葡式美食的主要制作材料。

葡国名菜有葡式马介休球、马介休炒饭、薯丝马介休等......

到美国后我一直对葡国菜念念不忘，每次想做的时候却都被老公轻视的说，你做不来的，别浪费食材了。

为了这道让我魂牵梦绕的菜，我日日夜夜想破脑袋，非要把它做出来不可。终于有一天事先没跟老公说，自己默默的备好材料。当我把一道葡式马介休摆好盘端到老公面前，他眼睛一亮，然后摸摸我的头说，嘻嘻！还真给你做出来了。他拿起筷子夹起一个，吃了一口，眼睛瞪得像葡萄一样大，举起大拇指连说：“好吃，好吃，太好吃了。比澳门小飞象、木偶、船屋这几家餐厅的好吃多了。”，当时我心里别提有多高兴了。

用料  

葡式马介休球的做法  

1. 洋葱、蒜头、香菜切碎备用。

2. 土豆蒸熟后，压成土豆泥。

3. 银鳕鱼两面撒满盐，目的是要腌成咸鱼，越咸越好，提腌制1天（时间越长越入味），隔水蒸熟。

4. 咸鱼蒸熟后，取出放凉、然后用刀剁碎（越碎越好），用纱布包好，剂去多余的水分。

5. 锅内放入少许花生油，热油锅，放入洋葱和蒜蓉炒2分钟左右。

6. 加入鳕鱼碎一起翻炒，这时顺带试试味，味道稍微要重一点。如果不够咸，可加些盐，因为土豆是没有放盐的。

7. 炒2-3分钟左右关火。

8. 取一深宽的盘，放入土豆，然后放入炒好的鳕鱼。

9. 打入鸡蛋

10. 放入香菜

11. 放入生粉

12. 充分搅拌均匀

13. 怎样做橄榄球状的马介休球，请看上面小视频。左右手各拿一只匙子，右手挖一匙反盖到左手匙子上，来回反盖，令其形成一个橄榄球状即可，一个个摆放好待用。

14. 热油锅，待油温七成热时放入橄榄球状的马介休球，改中小火炸至表面金黄色即可夹出。

15. 炸好的马介休球装盘

16. 外脆里嫩的马介休球大功告成了。

17. 学不会做橄揽球状的亲们，也可以直接用两手，搓成圆形的哟。

小贴士

没有鳕鱼，也可以用其它鱼代替，但不要用带细骨的鱼