年糕团(含油条做法)
在上海的时候非常喜欢的早点。每周姥姥都会给我买几次。喜欢黑芝麻白糖这种甜口,不喜欢甜的可以用榨菜,咸蛋黄或者肉松替代。油条是必备。
油条可以直接买,我这买不到,所以自己做咯。
用料
年糕部分A | |
粘米粉 | 50克 |
糯米粉 | 50克 |
猪油(猪油更香,没有也可以用食用油) | 10克 |
牛奶 | 适量克 |
油条部分B | |
中筋面粉(也可以中筋和高筋3:1比例混和) | 400克 |
鸡蛋 | 一只 |
油 | 15克 |
苏打粉 | 3克 |
泡打粉 | 4克 |
玉米淀粉 | 适量 |
配料部分C | |
黑芝麻 | 适量 |
白糖 |
年糕团(含油条做法)的做法
第二天早上吃的话前一天晚上准备油条。
面粉,泡打粉,苏打粉混合。用搅拌器混合均匀了。加入鸡蛋和水,搅拌至无粉,比较湿粘手。带一次性手套,二次揉面的时候还可以用。
第一次揉面,不要按照平时和面的方法和面,不是用手掌揉,要用手指关节,把边上的拉到中间,用手关节按下转九十度拧。打下碾一下,打下碾一下( ˙˘˙ )。揉一分钟。
盖盖子醒半小时。
第二次揉面,方法一样,一分钟可以了。图片就是第二次揉好的样子。表面抹油,整成长方形,包上保鲜膜入冰箱。
第二天早上取出油条面团,放至室温。大概十五分钟,等待时间正好可以做年糕。
糯米粉和粘米粉。
比例一比一,量的话直接倒入碗里判断就好。
加入猪油/食用油,和牛奶,调成面糊。
冷水入锅蒸15分钟。
炒熟芝麻
熟芝麻倒入杯子,用擀面杖捣碎。不喜欢吃太碎的,这样捣就合适,不需要用料理机。
调入白糖,甜度自己掌握。如果有大颗粒白糖,口感会更好。用黑芝麻糊粉也可以😊
用玉米淀粉抹油条面团表面,把面团均匀拉长。玉米淀粉不用太多,不沾就好。我就抹多了。
切均匀大小,两个一组。筷子沾水,在一块中间按下,另外一块叠放上面,再用干筷子按一下。两头在捏一捏薄。如图这样。
拉长。
炸油条,我用的油比较少,油少就勤翻着点。怕烟大,报警器回响(´;︵;`)
油条出锅,胖胖的。
年糕不烫手的时候,趁热用一次性手套或者保鲜膜取出蒸好的年糕,柔团按扁。撒上芝麻白糖。放上油条。
卷好。全程用保鲜膜。不然粘手粘盘子。
成品
小贴士
1.除了年糕和油条是必须的,口味可以自己调节。喜欢甜的,黑芝麻白糖核桃等都可以。喜欢咸口的,咸菜,花生,肉松,咸蛋黄,海苔都可以,自己搭配。
2.趁年糕热的时候吃,凉了就用微波炉打打热。
-
娃娃菜油豆腐煲的做法和图解,娃娃菜油豆腐煲怎么做更好吃
用料娃娃菜2颗(小)油豆腐75克蚝油1勺生抽2勺娃娃菜油豆腐煲的做法水煮开,娃娃菜和油豆腐放进去煮加调料,出锅...
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...