咖啡奶油蛋糕,不喝咖啡也会爱上的味道
上周末出门野餐,
大早上凭感觉做的咖啡奶油蛋糕,
香气馥郁、食材天然、口感高级!
就是这么自信了~
配方很简单
但又超级好吃,
好吃到第二天又做一个哦…
嗯,我觉得自己有做蛋糕的sense…
用料
私房咖啡酱 | |
冲泡黑咖啡 | 100克 |
纯牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 10-15克 |
玉米淀粉 | 15-18克 |
咖啡奶油蛋糕 | |
可可戚风蛋糕 | 1个 |
咖啡酱 | 150g |
白奶油 | 250g |
糖煮雪梨块 | 适量 |
黄油炒苹果块 | 适量 |
咖啡奶油蛋糕,不喝咖啡也会爱上的味道的做法
先上第一次的成品图,森系外观,口感极佳!
冲一杯100ml的黑咖啡,我用滤网大概过滤留下了少许咖啡渣,也可以用滤纸留下纯咖啡液
依次倒入100ml纯牛奶和100ml淡奶油,搅拌均匀
小火加热到鼓小泡,根据自己口味加入适量白砂糖调味,然后关火倒入过筛的玉米淀粉,搅拌均匀,然后过筛一遍
附注:
1.玉米淀粉给的一个区间,多倒就浓稠,少倒流动性强,如果想要制作咖啡奶油,建议15g就够了
2.我试过先把淀粉筛入1/4牛奶搅拌匀再混合,跟直接倒入全部牛奶差别不大,都需要过滤一次把咖啡糊过筛一遍,重新倒入奶锅,小火不断搅拌
一直加热搅拌到粘稠有阻力的状态,纹路不消失即可关火,然后继续搅拌大概3-5分钟到顺滑
附注:此操作类似卡仕达酱冷却后放冰箱保存即可,是啫喱胶状,至此咖啡酱完成,可以调奶油,可以直接吃,可以佐餐,非常香而且味道很节制
继续制作蛋糕(6寸)
250g淡奶油加18-20克糖打发到六成流动状,分装出大约50g奶油留作装饰用根据个人口味,将100-150g左右咖啡酱加入剩下的200g淡奶油,继续打发到适合抹面
分层抹好夹心和蛋糕面,然后放入冰箱冷冻或冷藏均可以保存(这是我第一次做的,夹心是纯咖啡奶油,抹面添加了少许巧克力饼干碎)
这是第二次的方形蛋糕,夹心层
1.把梨子切成各种装饰形状,然后用椰棕糖水(或冰糖水)熬住到挂糖色
2.把苹果切装饰块,用黄油、白砂糖和少许肉桂粉进行炒制,到出现焦糖感这是第二次做的时候煮好的梨块
在蛋糕表面外沿,挤上几圈纯咖啡酱,然后把制作好并且晾凉的水果摆上,结合少许白奶油进行简单装饰
第二次的表面装饰
白巧克力隔水融化后,重新定型,制作一个小装饰牌安在蛋糕中间,感觉很森系对不对,这是我第二次做蛋糕哦,所以这是新手不怕款
(因为要出门野餐,但是临时做的蛋糕家里没有蛋糕盒,所以我是用油纸垫着制作的,然后进冰箱冷冻定型后放进搪瓷锅盖上保鲜膜带出去的,也是急中生智了……)第二次的长方形蛋糕
野餐时候拍的夹心层,在室外放了两个半小时后的样子,真的很美味!
小贴士
新手无惧,请一定要试试!
-
咖啡奶酥橄榄包的做法和图解,咖啡奶酥橄榄包怎么做更好吃
宝宝们还记得之前小法做的咖啡奶酥饼干不,可以戳戳之前的教程,那个咖啡奶酥做面包也极好~✨咖啡奶酥配方戳→🌿🌿🌿🌿橄榄餐包整形法,中间隔口挤咖啡奶酥,烘烤膨胀的时候,裂纹会和奶酥自然融为一体,加上配方中水份全部用了牛奶,成品有着很不错的口感。🌿🌿🌿🌿里面也...
-
焦糖奶油拿铁☕️让咖啡更好喝的秘诀㊙️的烹饪做法,大厨教你详细做法
有没有人和我一样超爱喝拿铁的!今天想让平平无奇的咖啡变好喝,用一个奶盖就能实现!非常简单,非常好喝!喝之前先吃一口奶盖,然后再搅匀喝味道更好哦~视频版指路,更清晰一些~📕一大颗雪梨用料焦糖奶油酱淡奶油50克焦糖酱15克海盐一小撮🤏组装冰块10块牛奶150克浓缩咖啡40...
-
咖啡椰子小蛋糕的做法和图解,咖啡椰子小蛋糕怎么做更好吃
想做这个杯子蛋糕已经很久了最主要还是受到《破产姐妹》的影响好不容易找到个差不多的方子没想到咖啡和椰子真是天生一对!味道棒极了!用料低粉110g浓缩椰子粉10g黄油70g糖55g牛奶80ml可可粉2勺无伴侣咖啡粉2勺泡打粉1勺盐一小撮淡奶油150g椰子粉1大勺糖粉3大勺椰...
-
鴛鴦奶茶食谱做法大全,超简单的鴛鴦奶茶做法步骤
用料紅茶包2牛奶250克咖啡粉適量咖啡糖適量熱水250克鴛鴦奶茶的做法紅茶包/紅茶葉5-8克,滾水泡到深色加入到250克的牛奶中;用少量滾水融化咖啡粉倒入紅茶牛奶中;再加入適合自己甜度的咖啡糖。放涼後放入冰箱保鮮,飲用時取出即可;夏天想喝更凍的,可以減少沖泡茶包的熱...
相关文章
- 泡沫咖啡(迷上这个咖啡,现在其他咖啡都不想喝了)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我爱喝咖啡食谱做法大全,超简单的我爱喝咖啡做法步骤
- 澳门🇲🇴手打咖啡☕喝一口就爱上的味道的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 咖啡蛋奶酱/咖啡奶油的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爱上咖啡食谱做法大全,超简单的爱上咖啡做法步骤
- 咖啡奶油蛋糕三明治,超柔软细腻,浓郁咖啡味甜而不腻的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 淡咖啡轻奶油咖啡蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 咖啡奶泡?!豆泡咖啡也好喝!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 速溶咖啡也可以做蛋糕——咖啡可可戚风奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不会被冲淡味道的牛奶冰咖啡的烹饪做法,大厨教你详细做法